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消泡剂，也称消沫剂，是在食品加工过程中降低表面张力，抑制泡沫产生或已产生泡沫的食品添加剂。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、湖南湘西本地高碳醇脂肪酸酯复合物、湖南湘西本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、湖南湘西本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、湖南湘西本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、湖南湘西本地聚二甲基硅氧烷等7种。消泡剂（defoamer)又称为抗泡剂，在工业生产的过程中会产生许多有害泡沫，需要添加消泡剂。广泛应用于胶乳、湖南湘西本地纺织上浆、湖南湘西本地食品发酵、湖南湘西本地生物医药、湖南湘西本地农药、湖南湘西本地涂料、湖南湘西本地石油化工、湖南湘西本地造纸、湖南湘西本地工业清洗等行业生产过程中产生的有害泡沫。
有机化合物消泡剂：
作为消泡剂的有机硅化合物主要是硅酮一类化合物，就是聚二甲基硅氧烷，也称二甲基硅油、湖南湘西附近甲基硅油或聚硅氧烷。具有良好的破泡能力和抑泡能力，在水及一般油中的溶解度低且活性高。它的主链为硅氧键，为非极性分子，与极性溶剂水不亲和，与一般油的亲和性也很小，因此对大多数气泡介质均能消泡。
醇类消泡剂：
醇类消泡剂常用的分支结构有二乙基己醇、湖南湘西附近异辛醇、湖南湘西附近异戊醇、湖南湘西附近二异丁基甲醇等。此类消泡剂是强疏水弱亲水的线型分子，消泡作用是与其在起泡液中的溶解度及扩散程度有关，因此在水体系里的效果 。
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聚醚改性有机硅型消泡剂特点逆溶解性：由于分子中含有聚醚链段，所以具备聚醚消泡剂的浊点特性，能基于体系消泡的温度需求方便地选择适用的聚硅氧烷聚醚型消泡剂。 [3]
自乳性：由于硅氧烷链段和聚醚链段对溶剂的憎、湖南湘西当地亲性能不同，当聚醚改性有机硅型消泡剂加入溶剂中，聚醚链段伸展于外部、湖南湘西当地聚硅氧烷链段卷曲于内部，所形成分散状态即所谓的“自乳性”。消泡剂在自乳性作用下，可以迅速、湖南湘西当地均匀地分散于起泡液内，其稳定性较为突出，对抑泡、湖南湘西当地消泡功能的发挥有利。对聚醚链段、湖南湘西当地硅氧烷链段的比例进行调节，可以使消泡剂适用于不同性质起泡溶液。
